Ensalada De Espinacas Con Aderezo De Granada Y Arándanos
Ingredientes
- ¾ taza de jugo de granada
- ⅓ taza de arándanos rojos secos
- ¼ taza de cebolla picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de jerez
- ¼ taza de aceite de maíz Mazola®
- Sal y pimienta al gusto
- 5 onzas de espinacas tiernas
- 1 manzana roja crujiente, sin el corazón y picada
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado*
- ¼ taza de arándanos rojos secos
Elaboración
Combina el jugo de granada y los arándanos en un recipiente apto para microondas y caliéntalo a potencia ALTA (100 % de potencia) durante 1 minuto. Vierta en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la cebolla, el ajo y el vinagre; puré durante unos segundos. Poco a poco agregue el aceite, haciendo puré durante 20 segundos o hasta que esté suave y espesa. Refrigere si no va a servir de inmediato.
Coloque las espinacas en un tazón o fuente grande para servir. Cubra con manzanas, queso y arándanos. Rocíe con el aderezo de granada y arándanos inmediatamente antes de servir (permita aproximadamente 2 cucharadas por porción). Refrigere el aderezo sobrante hasta por 1 semana.
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