Name: Sopa Cremosa De Espárragos Y Guisantes
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: Aceite de oliva o aguacate; 12 onzas de espárragos frescos, cortados; 10 onzas de guisantes frescos o congelados; 4 dientes de ajo, picados; 1 chalota, en rodajas finas; Sal y pimienta al gusto; 1½ tazas de Almond Breeze sin azúcar original O cualquier mezcla de almendras y anacardos de Almond Breeze; 1½ tazas de caldo de verduras; 1 cucharada de levadura nutricional, o más al gusto (Opcional); 1 limón, en jugo (Opcional ); 2 tazas de cubos de pan; ¼ de taza de aceite de oliva u otro aceite neutro; ¼ de cucharadita de ajo en polvo; ¼ de cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; ¼ de cucharadita de orégano seco; ¼ cucharadita de albahaca seca

Sopa Cremosa De Espárragos Y Guisantes

Prep:: 10 mins Cook:: 20 mins Total:: 30 mins Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Precaliente el horno a 400 grados F y extienda los espárragos en una bandeja para hornear desnuda. Rocíe con el aceite de su elección y sazone ligeramente con sal y pimienta. Mezcle para cubrir.

Ase por 15 minutos, luego reserve. Si está haciendo picatostes, reduzca el fuego a 325 grados F en este momento.

Caliente una cacerola grande o una olla a fuego medio. Una vez caliente, agregue 2 cucharadas de aceite y la chalota y el ajo. Sazone ligeramente con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que esté fragante y translúcido. Reduzca el fuego si el ajo comienza a dorarse.

Agregue los guisantes, el caldo de verduras y la leche de almendras y sazone con sal y pimienta una vez más.

Transfiera la sopa a la licuadora junto con los espárragos (reserve un poco para decorar si lo desea). Mezcle la sopa hasta que esté cremosa y suave. Transfiera nuevamente a la olla y lleve a fuego medio y cocine a fuego lento.

Agregue la levadura nutricional y bata. Continúe cocinando hasta que se caliente y hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo.

Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal y pimienta si lo desea. Retire del fuego y agregue jugo de limón.

Si sirve con picatostes, prepare mientras la sopa hierve a fuego lento bajando el calor del horno a 325 grados F.

Agregue los cubos de pan a un tazón para mezclar. En un recipiente aparte, mezcle el aceite y los condimentos y vierta sobre los cubos de pan y mezcle para combinar. Sazone una vez más con un poco más de ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle una vez más.

Extienda sobre una bandeja para hornear limpia (o la que usó antes) y hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas. Voltee/revuelva en la marca de 10 minutos para garantizar un horneado uniforme.

Sirva la sopa con picatostes y un toque de pimienta negra y/o queso parmesano vegano. Las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador hasta por unos días, aunque es mejor cuando están frescas.

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