Name: Ensalada de espárragos y mandarinas
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 454 g de espárragos finos; 80 ml de vinagre balsámico; 45 ml de aceite de oliva; 340 g de mandarinas, escurridas; ½ cebolla roja, en rodajas finas; 10 tomates cherry, o más al gusto; 5 aceitunas kalamata, o al gusto

Esta deliciosa ensalada es perfecta para una cena ligera o como acompañamiento en cualquier comida. Los espárragos tiernos y las jugosas mandarinas se combinan con otros ingredientes para crear un plato fresco y sabroso.

Preparación 10 mins

Cocinado 10 mins

Total 30 minutos

Raciones 10

Ingredientes

454 g de espárragos finos

80 ml de vinagre balsámico

45 ml de aceite de oliva

340 g de mandarinas, escurridas

½ cebolla roja, en rodajas finas

10 tomates cherry, o más al gusto

5 aceitunas kalamata, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 74 calorías, proteína 1,5 g, carbohidratos 7,7 g, grasa 4,7 g, sodio 37,1 mg .

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haz hervir una olla con agua ligeramente salada. Agrega los espárragos y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Escurre en un colador e inmediatamente sumerge en agua con hielo hasta que esté frío para detener el proceso de cocción. Escurre.

Hervir vinagre balsámico en una cacerola pequeña hasta que se reduzca a 1/3 de la cantidad original, aproximadamente 5 minutos. Vierte el vinagre reducido en un tazón y mezcla el aceite de oliva con el vinagre; reserva hasta que se enfríe, unos 10 minutos. Agrega los espárragos, la cebolla, los tomates y las aceitunas a la mezcla de vinagre y revuelve para cubrir.

¿Qué puedo usar como sustituto de las mandarinas?

Puedes usar naranjas o pomelos en su lugar. Ajusta el sabor del vinagre balsámico según sea necesario.

¿Cómo puedo conservar esta ensalada?

Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Agrega los espárragos y las aceitunas justo antes de servir para evitar que se ablanden.