Ensalada de espárragos y mandarinas
Preparación:
10 mins
Cocinado:
10 mins
Total:
30 minutos
Raciones:
10
Ingredientes
- 454 g de espárragos finos
- 80 ml de vinagre balsámico
- 45 ml de aceite de oliva
- 340 g de mandarinas, escurridas
- ½ cebolla roja, en rodajas finas
- 10 tomates cherry, o más al gusto
- 5 aceitunas kalamata, o al gusto
Elaboración
1
Haz hervir una olla con agua ligeramente salada. Agrega los espárragos y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Escurre en un colador e inmediatamente sumerge en agua con hielo hasta que esté frío para detener el proceso de cocción. Escurre.
2
Hervir vinagre balsámico en una cacerola pequeña hasta que se reduzca a 1/3 de la cantidad original, aproximadamente 5 minutos. Vierte el vinagre reducido en un tazón y mezcla el aceite de oliva con el vinagre; reserva hasta que se enfríe, unos 10 minutos. Agrega los espárragos, la cebolla, los tomates y las aceitunas a la mezcla de vinagre y revuelve para cubrir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐