Ensalada De Concha De Pasta Y Camarones
Ingredientes
- 1¼ tazas de mayonesa, o más si es necesario
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de ketchup
- ¼ de cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 limón, en jugo
- ⅓ taza de eneldo fresco picado
- 1 paquete (12 onzas) de conchas de pasta pequeñas
- 1 libra de camarones pequeños cocidos, pelados y desvenados, cortados por la mitad
- ½ taza de pimiento rojo picado finamente
- ¾ taza de apio picado
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 pizca de paprika, para decorar
- 3 ramitas de eneldo fresco, o al gusto
Elaboración
Bate 1 1/4 taza de mayonesa, mostaza Dijon, ketchup, salsa Worcestershire, sal y pimienta de cayena en un tazón; agregue jugo de limón y 1/3 taza de eneldo picado. Batir hasta que esté bien combinado. Refrigere.
Haga hervir una olla de agua bien salada y agregue las conchas de pasta; cocine hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Escurra y enjuague con agua fría para enfriar un poco la pasta; drenar de nuevo. Transfiera a un tazón grande.
Mezcle los camarones con la pasta; agregue pimiento rojo, apio y aderezo a la pasta y los camarones. Mezcle bien para cubrir y llenar las conchas con el aderezo. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, de 2 a 3 horas.
Revuelva la ensalada antes de servir y sazone al gusto con más sal, pimienta negra, jugo de limón y pimienta de cayena si lo desea. Si la ensalada parece un poco seca, mezcle un poco más de mayonesa. Adorne con pimentón y ramitas de eneldo.
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