Ensalada De Col De Durazno Picante
Ingredientes
- ¼ taza de mayonesa
- 1½ cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de salsa de chile asiático (como sambal oelek)
- ½ limón, en jugo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharadita de azúcar blanca
- sal al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- ½ (2 libras) de repollo, en cuartos y en rodajas finas
- 2 duraznos frescos, sin hueso y picados
- 1 cucharada de cebollino fresco en rodajas finas (opcional)
- 1 cucharadita de cebollino fresco en rodajas finas para decorar (opcional)
Elaboración
Bate la mayonesa, la mostaza Dijon, la salsa de chile asiático, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el aceite vegetal y el azúcar en un tazón hasta que el aderezo esté suave. Sazone con sal y pimienta de cayena.
Coloque el repollo en un tazón grande; agregue los duraznos y 1 cucharada de cebollín. Mezcle ligeramente hasta que se combinen. Vierta el aderezo sobre la ensalada de col y revuelva hasta que esté cubierta.
Cubra la ensalada de col con una envoltura de plástico y enfríe hasta que se desarrollen los sabores y el repollo se ablande un poco, aproximadamente 30 minutos. Ajuste la sazón, mezcle nuevamente y espolvoree con 1 cucharadita de cebollín antes de servir.
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