Ensalada de Cebada con Almendras y Albaricoques

Name: Ensalada de Cebada con Almendras y Albaricoques
Prep time: 15 min
Total time: PT60-65M
Cuisine: Mundial
Ingredients: 360 ml de cebada perlada; 1080 ml de agua; 15 ml de aceite de canola; 1 cebolla roja, en rodajas finas; 180 ml de albaricoques secos, en rodajas; 120 ml de almendras en rodajas; 30 ml de perejil fresco picado; 240 ml de yogur natural bajo en grasa; 30 ml de miel; 1 limón, en jugo; 2.5 ml de canela molida; 2.5 ml de cúrcuma molida; 2.5 ml de sal; 1 pizca de nuez moscada molida

Esta deliciosa ensalada de cebada es perfecta para un picnic o como acompañamiento en una cena informal. La combinación de sabores y texturas la hace única.

Preparación 15 minutos

Cocinado 45-50 minutos

Total 60-65 minutos

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 187 calorías, proteína 5,3 g, carbohidratos 34,5 g, grasa 4,2 g, colesterol 1,3 mg, sodio 125,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Enjuague la cebada en un colador fino. Ponga agua a hervir en una cacerola pesada. Agregue la cebada y vuelva a hervir. Cubra y reduzca el calor. Cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, alrededor de 45 a 50 minutos. Enfríe a temperatura ambiente.

Vierta el aceite en una sartén pequeña y colóquelo a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave. Retire del calor y reserve.

En un tazón grande, mezcle la cebada cocida, la cebolla cocida, los albaricoques, las almendras y el perejil.

En otro tazón, mezcle el yogur, la miel, el jugo de limón, la canela, la cúrcuma, la sal y la nuez moscada. Vierta esta mezcla sobre la ensalada de cebada y mezcle para combinar.

Sirva inmediatamente o guarde en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

¿Cómo puedo hacer para que la cebada quede perfecta?

Es importante enjuagar bien la cebada antes de cocinarla y asegurarse de que el agua esté hirviendo cuando se agregue. También, es crucial no tapar la cacerola mientras la cebada hierve para evitar que explote.