Ensalada De Calamares Con Coco

Name: Ensalada De Calamares Con Coco
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de calamares limpios, cortados en aros finos; 1 pimiento serrano pequeño, picado; 1 pimiento rojo de Fresno, en rodajas finas; ¼ de taza de jugo de lima; 3 cucharadas de cebolla verde picada, divididas; 2 cucharadas de leche de coco; 1 cucharada de salsa de pescado, o al gusto; 1 cucharada de vinagre de vino de arroz; 1 cucharadita de azúcar de palma; 2 cucharadas de aceite vegetal; ⅔ taza de hojuelas de coco tostadas sin azúcar; ½ taza de cilantro picado; 1 cucharadita de jugo de limón

Prep: 20 mins

Cook: 5 mins

Aditional: 3 hrs 5 mins

Total : 3 h 30 min

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 350 calorías, proteína 17,8 g, carbohidratos 15 g, grasa 25,1 g, colesterol 230,1 mg, sodio 556,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combine los calamares, el chile serrano, el chile Fresno, el jugo de lima, 2 cucharadas de cebolla verde, la leche de coco, la salsa de pescado, el vinagre de vino de arroz y el azúcar de palma en un tazón grande. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que los sabores se mezclen, de 2 a 3 horas. Vierta la mezcla de calamares en un colador colocado sobre un fregadero o tazón y escurra, aproximadamente 5 minutos. Deseche el líquido.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que el aceite humee. Cocine y revuelva la mezcla de calamares en aceite caliente hasta que los calamares se pongan blancos y firmes, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla en un tazón para servir grande y poco profundo y enfríe a temperatura ambiente. Envuelva y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.

Revuelva los calamares y los jugos acumulados en el tazón. Agrega las hojuelas de coco, el cilantro, la cebolla verde restante y el jugo de lima; revolver.