Name: Ensalada De Berenjenas Y Tomate
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 libras de berenjenas, peladas y cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor; ½ cucharadita de sal, o al gusto; 3 tomates medianos, en cubos; ½ taza de perejil fresco picado; 2 cucharadas en cubos cebolla blanca; pimienta negra molida al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparar: 25 mins

Cocinar: 20 mins

Adicional: 15 mins

Total: 1 hr

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

4 libras de berenjenas, peladas y cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor

½ cucharadita de sal, o al gusto

3 tomates medianos, en cubos

½ taza de perejil fresco picado

2 cucharadas en cubos cebolla blanca

pimienta negra molida al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

Información nutricional

Por Ración: 190 calorías, proteína 5,7 g, carbohidratos 30,4 g, grasa 7,9 g, sodio 308,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una bandeja para hornear.

Coloque las rodajas de berenjena en un plato y espolvoree ambos lados con sal. Deje reposar hasta que esté jugoso, de 15 a 20 minutos. Enjuague con agua fría y seque con una toalla de papel. Coloque las rebanadas en la bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos, volteando a la mitad.

Retire las berenjenas del horno y deje que se enfríen. Cortar en cuadrados de 1/4 de pulgada.

Combinar la berenjena, los tomates, el perejil y la cebolla en un bol. Sazone con sal y pimienta y mezcle suavemente para combinar. Agregue aceite de oliva y mezcle nuevamente antes de servir.