Ensalada De Berenjenas Templadas
Ingredientes
- 1 libra de berenjenas chinas largas
- 2 cucharaditas de condimento italiano, divididas
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- ½ cucharada de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo grande, machacado
- 2 cucharadas de queso crema, suavizado
- 1 cucharada de cilantro picado
Elaboración
Recorte las berenjenas y córtelas por la mitad si son muy largas. Cortar a lo largo en rebanadas de 1/4 de pulgada. Espolvoree un poco de condimento italiano y sal en ambos lados de cada rebanada.
Precaliente una plancha o sartén pesada a fuego alto. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre las rodajas de berenjena y cocine hasta que estén ligeramente carbonizadas, aproximadamente 30 segundos por lado.
Descorazone el pimiento y córtelo en rodajas finas. Sazonar con sal. Use la misma plancha o sartén para cocinar hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 30 segundos por lado.
Prepare el aderezo mezclando el resto del aceite de oliva, el azúcar, el vinagre balsámico y el ajo en un tazón pequeño. Agregue el condimento italiano restante.
Coloque la mitad de las rodajas de berenjena en un plato. Puntee con queso crema. Cubra con los pimientos y el queso crema restante. Cubra con la berenjena restante. Rocíe el aderezo sobre la ensalada. Adorne con cilantro. Sirva tibio, mezclando justo antes de servir.
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