Ensalada Alemana De Patata Caliente I

1.

Haga hervir una olla grande de agua con sal.

2.

Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos.

3.

Escurrir, enfriar y picar.

4.

Colocar los huevos en una cacerola y cubrir con agua fría.

5.

Lleve el agua a ebullición; cubra, retire del fuego y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos.

6.

Retire del agua caliente, enfríe, pele y pique.

7.

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda.

8.

Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado.

9.

Escurrir, desmenuzar y reservar.

10.

Reserva la grasa de tocino.

11.

Coloca las papas en la sartén con la grasa de tocino reservada, fríelas hasta que estén bien calientes.

12.

Agregue la escarola, el tocino, los huevos y el vinagre.

13.

Cocine hasta que la escarola se ablande y sirva caliente.