Encurtidos De Eneldo De Pop
Ingredientes
- 8 libras de pepinos encurtidos pequeños
- 4 tazas de agua
- 4 tazas de vinagre blanco destilado
- ¾ taza de azúcar blanca
- ½ taza de sal para encurtir
- 3 cucharadas de especias para encurtir, envueltas en gasa
- 7 Frascos para conservas de 1 cuarto de galón con tapas y anillos
- 7 cabezas de eneldo fresco
- 7 dientes de ajo
Elaboración
Coloque los pepinos en una olla grande y cúbralos con cubitos de hielo. Déjelos reposar durante al menos 2 horas, pero no más de 8. Escúrralos y séquelos.
Coloque el agua, el vinagre, el azúcar, la sal para encurtir y las especias para encurtir en una cacerola. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaca los pepinos en los frascos calientes y esterilizados, llenando los frascos hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Coloque 1 cabeza de eneldo y 1 diente de ajo en cada frasco. Vierta el líquido de decapado caliente en los frascos, llenándolos hasta 1/4 de pulgada del borde. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje con cuidado los frascos a la olla con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleve el agua a ebullición, cubra la olla y procese durante 5 minutos, o el tiempo recomendado por el agente de extensión de su condado.
Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta de tela, varias pulgadas aparte, hasta que se enfríe. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo). Si algún frasco no se ha sellado correctamente, refrigérelo y cómalo dentro de dos semanas. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco, y espere al menos 1 semana antes de abrirlo.
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