Enchiladas De Cordero De Mandy
Ingredientes
- 2 libras de cordero molido
- 1 cebolla picada
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 1 (15.25 onzas) lata de frijoles rojos, escurridos
- 1 paquete (8 onzas) rebanado champiñones frescos
- 1 tarro (8 onzas) de salsa
- 12 tortillas de harina (8 pulgadas)
- 2 tazas de queso Cheddar rallado
Elaboración
Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C)
Saltear el cordero y la cebolla en una sartén grande a fuego medio alto durante 4 a 5 minutos; cuando esté ligeramente dorado, agregue los tomates, los frijoles y los champiñones. Agregue la mitad de la salsa y cocine todo junto hasta que se caliente por completo.
Con una cuchara, vierta la mezcla sobre las tortillas, dividiéndolas en partes iguales; enrolle las tortillas y colóquelas en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas ligeramente engrasada. Extienda la salsa restante por encima y espolvoree con queso.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
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