Empanada De Cornualles Del Chef John
Ingredientes
- 4 tazas de harina de pan
- 3 onzas de manteca de cerdo fría
- 2 onzas de mantequilla fría
- 1½ cucharaditas de sal
- ⅔ taza de agua helada, o según sea necesario
- 12 onzas de bistec de falda de res, en cubos
- 1 taza de papas Yukon Gold en cubitos
- ½ taza de cebolla en cubitos
- ⅓ taza de nabo en cubitos
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de mantequilla, cortada en 8 rebanadas finas
- 1 huevo grande, batido
- 1 cucharadita de agua
Elaboración
Corte la harina, la manteca de cerdo, la mantequilla fría y 1 1/2 cucharaditas de sal en un tazón con una batidora de repostería hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas gruesas. Haz un pozo en el centro y vierte agua helada. Mezcle con un tenedor hasta que la mezcla comience a unirse; usa las manos para formar una bola de masa.
Voltea la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa hasta que la masa esté suave y forme una bola firme, aproximadamente 2 minutos. Envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 2 horas.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona para hornear.
Revuelva el bistec, las papas, la cebolla, el nabo, 1 1/2 cucharaditas de sal, pimienta negra y pimienta de cayena en un tazón hasta que se combinen uniformemente.
Bate el huevo y 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño.
Divida la masa en 4 rondas iguales y extienda cada ronda hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 8 pulgadas de diámetro. Cepille cada ronda de masa con la mezcla de huevo.
Coloque 1/4 de la mezcla de bistec ligeramente descentrada en cada ronda de masa y cubra la mezcla de bistec con 2 rebanadas de mantequilla. Dobla la masa sobre el relleno de bistec para formar una forma de media luna y presiona los bordes para sellar. Recorte el exceso de masa de los bordes de las empanadas. Transfiera las empanadas a la bandeja para hornear preparada y doble los bordes con los dientes de un tenedor; pinche un tenedor 1 vez en el centro de la parte superior de cada empanadilla y cepille la parte superior con la mezcla de huevo.
Hornéelos en el horno precalentado hasta que estén dorados y burbujeantes, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar sobre una rejilla durante 5 a 10 minutos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar harina de trigo en lugar de harina de pan y cuánto tiempo necesitaría para cocer las empanadas si uso una sartén en lugar del horno.
08/11/2025Me encantó la receta de la empanada de Cornualles. La masa quedó perfecta y el relleno estaba delicioso, sobre todo las papas y los nabos. Fue fácil de seguir y el resultado fue espectacular.
09/11/2025Hola Uxue, en cuanto a tu duda, la harina de trigo puede ser una buena alternativa, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción podría variar. Si usas sartén, asegúrate de taparla y cocerlas a fuego medio-bajo para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro. Te recomiendo que revises el punto de cocción después de unos 45 minutos y ajustes el tiempo según sea necesario.
10/11/2025