El Camino Al Corazón De Un Hombre
Ingredientes
- 1 libra de halibut
- ½ taza de vino blanco
- ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de champiñones picados
- ¼ taza de cebolla picada
- ¼ taza de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche evaporada
- ¼ de cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta blanca molida
- ½ libra de carne de cangrejo, en hojuelas
- ¼ de taza desmenuzada Queso Monterey Jack
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla 8 moldes pequeños resistentes al horno.
Corte el pescado en 8 piezas y colóquelo en una fuente para hornear poco profunda de 9x13 pulgadas. Vierta el vino sobre el pescado y espolvoree con 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida.
Hornee en horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente; mantenga el horno encendido para el paso final.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Saltee los champiñones, la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos; retirar del fuego y reservar.
Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en la cacerola a fuego lento. Mezcle la harina y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Poco a poco agregue la leche y aumente el fuego a medio; revuelva constantemente hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante.
Agregue la mezcla de champiñones, la sal y el 1/8 de cucharadita restante de pimienta blanca molida a la cacerola, revolviendo hasta que estén bien combinados. Retire la salsa del fuego y déjela a un lado.
Retire el pescado del vino con cuidado con una espumadera y coloque 1 pieza en cada cazuela. Espolvorea la carne de cangrejo uniformemente por encima, seguido de 2 cucharadas de salsa y 1 1/2 cucharaditas de queso en cada plato.
Hornea en horno precalentado durante 5 minutos o hasta que el queso esté caliente y burbujeante; servir inmediatamente.
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