Risotto De Champiñones Al Horno Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C), Derrita la mantequilla en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto.

2.

Agrega los champiñones; sazone con sal y cocine y revuelva los champiñones hasta que se doren.

3.

Comenzarán a dorarse después de que se evapore la humedad.

4.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla.

5.

Espolvorear con pimienta negra y pimienta de cayena.

6.

Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves.

7.

Vierta el arroz en la sartén y revuelva hasta que cada grano de arroz esté cubierto con mantequilla.

8.

Sazone con sal.

9.

Vierta 1 taza de caldo de pollo en la mezcla de arroz.

10.

Suba el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo el arroz hasta que el arroz absorba completamente el líquido.

11.

Vierta otra taza de caldo de pollo en el arroz y revuelva hasta que la mezcla hierva a fuego lento.

12.

Hornee en horno precalentado hasta que los granos estén casi tierno pero todavía ligeramente firme, unos 15 minutos.

13.

Transfiera la sartén a la estufa.

14.

Sazona con más sal, si es necesario.

15.

Combina la 1/2 taza restante de caldo de pollo y la crema; verter en la sartén.

16.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté tierno, 1 o 2 minutos.

17.

Retire la sartén del fuego.

18.

Rocíe 2 cucharadas de crema sobre el arroz.

19.

Agregue el Parmigiano-Reggiano rallado y las cebolletas; revolver.

20.

Servir inmediatamente.