Deliciosa Sopa De Frijoles De Lima
Ingredientes
- 1 libra de habas secas
- 4 tazas de agua
- 5 zanahorias picadas
- 1 puerro, solo el bulbo, picado
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 2 tallos de apio picados
- 4 cubos caldo de verduras
- 8 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Lleve a ebullición 4 tazas de agua. Agregue las habas secas y hierva durante 2 a 3 minutos. Retire del fuego y deje reposar los frijoles, cubiertos, durante 1 a 2 horas para que se ablanden. Escurra y enjuague hasta que el agua salga clara, desechando el agua de frijoles.
En una olla de sopa, saltee las verduras en aceite de oliva hasta que las cebollas y el apio estén translúcidos. Agregue las habas y saltee durante otros 2 a 3 minutos.
Mientras tanto, hierva 4 tazas de agua. Agregue el caldo de verduras al agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva. Agregue el caldo a las verduras y los frijoles salteados. Agregue el agua restante y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas. Sirva muy caliente.
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