Deliciosa Sopa De Frijoles De Lima

1.

Lleve a ebullición 4 tazas de agua.

2.

Agregue las habas secas y hierva durante 2 a 3 minutos.

3.

Retire del fuego y deje reposar los frijoles, cubiertos, durante 1 a 2 horas para que se ablanden.

4.

Escurra y enjuague hasta que el agua salga clara, desechando el agua de frijoles.

5.

En una olla de sopa, saltee las verduras en aceite de oliva hasta que las cebollas y el apio estén translúcidos.

6.

Agregue las habas y saltee durante otros 2 a 3 minutos.

7.

Mientras tanto, hierva 4 tazas de agua.

8.

Agregue el caldo de verduras al agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva.

9.

Agregue el caldo a las verduras y los frijoles salteados.

10.

Agregue el agua restante y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas.

11.

Sirva muy caliente.