Curry Vegetariano De Lentejas Rojas Y Coco

Name: Curry Vegetariano De Lentejas Rojas Y Coco
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 240 ml de lentejas rojas; 30 ml de aceite de oliva virgen extra; 6 dientes de ajo picados; 2 zanahorias medianas picadas; 1 cebolla pequeña picada; sal y pimienta negra molida al gusto; 3 tomates ciruela medianos, picados; 480 ml de caldo de verduras; 414 ml de leche de coco; 30 ml de pasta de curry rojo; 10 ml de curry en polvo; 5 ml de comino molido; 2.5 ml de chile en polvo

Este delicioso curry vegetariano de lentejas rojas y coco es una opción saludable y sabrosa para cualquier día de la semana. Las lentejas son ricas en proteínas y fibra, lo que las convierte en un ingrediente perfecto para una comida completa. El curry y el coco le dan a este plato un sabor exótico y único.

Preparación 20 minutos

Cocinado 45 minutos

Total 1 hora y 5 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 379 calorías, proteína 15 g, carbohidratos 40,8 g, grasa 18,5 g, sodio 319,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Enjuague las lentejas con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra y reserve.

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue las zanahorias y la cebolla picada y cocine hasta que estén suaves.

Agregue los tomates picados, sal y pimienta al gusto. Cocine por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

Agregue las lentejas y el caldo de verduras a la olla. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir y dejar cocinar por unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves.

Agregue la leche de coco, pasta de curry rojo, curry en polvo, comino molido y chile en polvo a la olla. Mezclar bien y cocinar por otros 10 minutos más o menos, hasta que el curry esté bien caliente y espeso.

Sirva caliente y disfrute su delicioso curry vegetariano de lentejas rojas y coco.

¿Cómo puedo hacer para que las lentejas estén suaves?

Para asegurarte de que las lentejas estén suaves, es importante cocinarlas a fuego medio-bajo y cubrir la olla. También puedes agregar un poco más de caldo de verduras si sientes que necesitan más tiempo para cocinar.

Begoña 5/5

Hola Peio, puedes probar a usar leche de almendras en lugar de la leche de coco si lo prefieres. En cuanto al tiempo de cocción, como indica la receta, tarda unos 25-30 minutos en cocinar las lentejas una vez que estén en ebullición.

Lola 5/5

Me encantó esta receta. La hice tal cual y me quedó delicioso. Las lentejas estaban perfectas de blandas.

Peio 4/5

No sé si puedo sustituir la leche de coco por otra cosa, ¿y cuánto tiempo exactly se tarda en cocinar las lentejas?