Curry Vegano De Coco Con Tofu

1.

Coloque los fideos en un tazón grande y cúbralos con agua caliente.

2.

Reserva hasta que los fideos se ablanden, unos 15 minutos.

3.

Escurra y enjuague bien.

4.

Enrolle el tofu en maicena.

5.

Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.

6.

Fríe el tofu hasta que esté crujiente, unos 5 minutos.

7.

Combina 1 cucharadita de aceite, la pasta de curry, el ajo y el jengibre en otra sartén a fuego medio.

8.

Cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

9.

Agregue el caldo de verduras y la leche de coco lentamente.

10.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté bien caliente, aproximadamente 10 minutos.

11.

Combine los fideos, el tofu, la salsa de curry y la cebolla verde en cada tazón para servir.