Curry Primaveral Verde De Guisantes Con Bacalao Negro Y Fresas

1.

Cocine y revuelva la cebolla, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 10 minutos. Agregue la pasta de curry verde; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos.

2.

Vierta el caldo de pollo en la mezcla de curry y cebolla; llevar a ebullición y agregar los guisantes. Cubra la olla con una tapa y cocine hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 2 minutos.

3.

Vierta la mezcla de guisantes en una licuadora no más de la mitad de su capacidad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa varias veces antes de dejar que se mezcle. Haga puré en lotes hasta que quede suave. Vierta la mezcla de puré de guisantes a través de un colador de malla fina en la misma cacerola; poner a fuego lento. Agregue la salsa de pescado y el jugo de limón; sazone con pasta de curry verde y sal al gusto.

4.

Sazone los trozos de bacalao negro por todas partes con sal.

5.

Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloque el bacalao, con la piel hacia abajo, en aceite caliente y cocine, dándole la vuelta una vez, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 4 a 6 minutos.

6.

Servir la salsa de curry verde en 4 tazones. Coloque 2 piezas de bacalao, con la piel hacia arriba, en la salsa y decore con fresas y menta.