Cupcakes De Terciopelo Rojo Sin Azúcar Y Sin Gluten Con Glaseado De Queso Crema Sin Azúcar
Ingredientes
- ½ taza de harina de coco
- 2 cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de Melt® Organic Buttery Spread , derretido a fuego lento
- ½ taza de suero de leche bajo en grasa*
- ½ taza de eritritol, como NOW Foods
- ½ cucharadita de extracto de stevia de vainilla
- 7 gotas de colorante alimentario en gel rojo
- 4 onzas de queso crema, temperatura ambiente
- 2 onzas Melt® Organic Buttery Spread
- 1 taza de eritritol, en polvo**
- 15 gotas de stevia de vainilla, o al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque moldes para cupcakes en 8 pocillos de un molde para muffins
En un tazón pequeño, mezcle la harina de coco, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y el suero de leche en polvo, si lo usa. Ponga a un lado.
En un tazón más grande, combine los huevos, las claras de huevo, Melt, suero de leche o agua, eritritol y stevia. Mezcle a baja velocidad con una batidora de mano hasta que se combinen. Agregue los ingredientes secos y mezcle bien, comenzando a velocidad baja y aumentando a alta, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que estén bien mezclados y no queden grumos. Mezcle el colorante para alimentos hasta lograr el color deseado.
Divida la masa uniformemente entre los moldes para cupcakes. Hornea por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio. Enfríe completamente antes de glasear.
Para hacer el glaseado, mezcle el queso crema y derrita hasta que quede esponjoso (no es necesario calentar el Melt a temperatura ambiente; estará lo suficientemente suave recién sacado del refrigerador). Agregue el eritritol en polvo. en varias adiciones, batiendo bien, hasta que quede esponjoso. Agregue gotas de stevia de vainilla líquida al gusto.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar harina de almendras en lugar de harina de coco, y cuánto tiempo exacto necesito para hornear los cupcakes.
09/11/2025Me encantaron estos cupcakes sin azúcar y sin gluten. La masa era muy fácil de preparar y el glaseado de queso crema estaba delicioso. Salieron perfectos en 20 minutos, tal como indicaba la receta.
10/11/2025Hola Pablo, para tu duda sobre la harina de almendras, puedes usarla como sustituto de la harina de coco, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción, 20 minutos es lo ideal, pero siempre es bueno empezar a revisarlos desde los 18 minutos para evitar que se quemen.
11/11/2025