Name: Chiles de Carne y Frijoles Negros con Crema de Lima
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 680 g de carne magra molida; 240 ml de cebolla picada; 3 dientes de ajo picados; 425 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 2 latas (14.5 onzas) fuego- tomates asados en cubitos; 240 ml de pimiento amarillo o rojo picado; 240 ml de agua; ½ cucharadita de chile chipotle seco molido, o más al gusto; 1 mango fresco, pelado, sin semillas y picado; 157 ml de yogur griego sin grasa con miel VOSKOS®; 2 cucharaditas de ralladura de lima; 30 ml de jugo de lima

Chiles de Carne y Frijoles Negros con Crema de Lima

Preparación: 30 minutos Cocinado: 6 horas Total: 6 horas y 30 minutos Raciones: 4

Elaboración

Cocine la carne molida, la cebolla y el ajo en una sartén grande hasta que la carne esté dorada; escurra la grasa.

Agregue los frijoles negros, tomates sin escurrir, pimiento dulce, agua y chile chipotle molido en una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos. Agregue la carne cocida y mezcle bien.

Cubra los chiles con la mezcla de frijoles y carne. Cierre la olla y cocine a fuego lento durante 6 horas.

Mientras tanto, prepare la salsa de lima mezclando el yogur griego, la ralladura de lima y el zumo de lima en un bol pequeño.

Una vez que los chiles estén listos, sírvalos calientes y acompañe con la salsa de lima por encima.

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