Name: Budín De Pan De Coco
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 165 g de azúcar morena o azúcar morena oscura; 720 ml de leche de coco Silk® Original o Vanilla; 4 huevos o sustituto de huevo equivalente; 5 ml de canela; 1.25 ml de nuez moscada molida; 2.5 ml de sal; 30 ml de extracto de coco; 60 ml de coco o ron oscuro (opcional); 480 ml de coco en hojuelas (endulzado o sin endulzar), dividido; 1 hogaza (1 libra) de pan integral, cortado en rodajas de 1 pulgada cubos

Budín De Pan De Coco

Preparación: 30 minutos Cocinado: 45 minutos Total: 1 hora y 15 minutos Raciones: 8

Elaboración

Precalentar el horno a 350°F (175°C).

En un tazón grande, mezclar el azúcar morena, la leche de coco, los huevos, la canela, la nuez moscada y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar el extracto de coco y el ron oscuro (opcional) a la mezcla y revolver para combinar.

Incorporar el pan integral cortado en cubos a la mezcla de manera que queden bien empapados.

Añadir la mitad del coco en hojuelas a la mezcla y revolver para combinar.

Verter la mezcla en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado, y espolvorear el resto del coco en hojuelas sobre la parte superior.

Hornear durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del budín salga limpio.

Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Disfrutar!

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