Croque Madame sobre Brioche
Ingredientes
- 60 ml de mantequilla salada, dividida
- 8 g de harina para todo uso
- 240 ml de leche entera
- 10 ml de mostaza de Dijon
- 0.63 ml de nuez moscada recién rallada
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 10 ml de vinagre blanco
- 2 huevos grandes
- 2 rebanadas gruesas (1 pulgada) de pan brioche
- 2 rebanadas de jamón serrano
- 2 rebanadas de queso gruyere
- 1 cucharadita de cebollín fresco picado, o al gusto
- 1.25 ml de pimentón ahumado
- 2 rodajas de tomate ciruela
Elaboración
En una sartén pequeña, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina por unos minutos hasta que esté dorada. Lentamente, agrega la leche mientras revuelves constantly con un batidor de alambre o una cuchara de madera. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa espese. Retira del fuego y sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Derrite las otras 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rebanadas de pan brioche y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira del fuego y colócalas en una bandeja para hornear.
En cada rebanada de pan, coloca 2 lonchas de jamón serrano y cubre con queso gruyere rallado. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea por unos minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Mientras tanto, escalfa los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre. Una vez listos, colócalos sobre el sándwich y sirve caliente.
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