Criollo Picante De Camarones
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de apio en juliana
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 latas (14.5 onzas) de tomates triturados
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel, triturada
- 1 cucharada picante salsa de pimienta
- 2 libras de camarones medianos - pelados y desvenados
Elaboración
Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio. Saltee el apio, las cebollas y el ajo en la olla holandesa hasta que las cebollas tengan un color blanco perlado y el apio comience a ablandarse.
Mezcle azúcar, harina, sal, pimienta y pimienta de cayena en la olla holandesa. Agregue los tomates triturados y la salsa de tomate, ambos trozos de laurel y la salsa picante. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Aproximadamente 15 minutos antes de servir, agregue los camarones a la olla y revuelva bien. Si es necesario, suba la temperatura a media-baja para asegurarse de que la criolla burbujee pero no se queme. Retire las mitades de la hoja de laurel antes de servir. Sirva cuando los camarones estén rosados y bien cocidos.
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