Crema De Espárragos II
Ingredientes
- 1 libra de espárragos frescos
- 3½ tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de margarina
- ¼ taza de harina para todo uso
- ½ taza mitad y mitad
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración
Recorte los extremos gruesos de los espárragos y córtelos en trozos de una pulgada. En una sartén mediana a fuego medio alto, saltee los espárragos en 1 taza de caldo durante unos 7 minutos, o hasta que estén tiernos.
En una cacerola grande a fuego medio alto, derrita la mantequilla o la margarina y retire del fuego. Agregue la harina y revuelva bien hasta que quede suave. Agregue gradualmente las 2 1/2 tazas restantes de caldo. Regresar la cacerola al fuego y continuar la cocción, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco.
Agregar la mitad y mitad, salpimentar y los espárragos cocidos con líquido. Revuelva bien y caliente a fondo. ¡Sirva caliente y disfrute!
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