Crema De Espárragos II

1.

Recorte los extremos gruesos de los espárragos y córtelos en trozos de una pulgada.

2.

En una sartén mediana a fuego medio alto, saltee los espárragos en 1 taza de caldo durante unos 7 minutos, o hasta que estén tiernos.

3.

En una cacerola grande a fuego medio alto, derrita la mantequilla o la margarina y retire del fuego.

4.

Agregue la harina y revuelva bien hasta que quede suave.

5.

Agregue gradualmente las 2 1/2 tazas restantes de caldo.

6.

Regresar la cacerola al fuego y continuar la cocción, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco.

7.

Agregar la mitad y mitad, salpimentar y los espárragos cocidos con líquido.

8.

Revuelva bien y caliente a fondo.