Costillas Traseras Estilo Memphis
Ingredientes
- ¼ taza de azúcar moreno
- ¼ taza de sal kosher
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1½ cucharaditas de mostaza seca
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal de apio
- 2 rejillas Smithfield® Costillas de cerdo extra tiernas, sin membrana
- ¼ taza de mostaza amarilla preparada
- Jugo de manzana, en una botella con atomizador
Elaboración
["Alrededor de 30 minutos antes de fumar, haga el masaje en seco. Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño; mezclar bien.", "Untar ambos lados de las costillas con mostaza amarilla y espolvorear con aliño seco. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.", "Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 250 grados F. Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y cocine de 4 a 6 horas hasta que estén muy tiernas. Rocíe las costillas de vez en cuando con agua o jugo de manzana usando una botella con atomizador. Agregue alrededor de 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor", "Deje reposar las costillas de 10 a 15 minutos antes de servir"].
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar azúcar moreno en lugar del azúcar blanco que tengo en casa. Además, ¿cuánto tiempo debo cocinar las costillas?
10/11/2025Me encantó esta receta de costillas estilo Memphis. El toque dulce y picante es perfecto. Lo que más me gustó fue la técnica de pincelar con jugo de manzana mientras se cocinan, las dejó muy jugosas.
11/11/2025Hola Eunate, puedes usar azúcar moreno en lugar del blanco sin problema. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es cocinar las costillas a una temperatura baja y constante durante unas 3 horas o hasta que estén tiernas. ¡Espero que te queden riquísimas!
12/11/2025