Costillas Glaseadas Con Cerveza De Raíz Y Sésamo

1.

Vierta el aceite de sésamo, la salsa de chile y ajo y 1 cucharadita de sal en un tazón. Revuelva para disolver la sal. Coloque las costillas en un cuadrado de papel de aluminio y cepille la mezcla de aceite de sésamo sobre las costillas en ambos lados. Coloque las costillas en una bolsa de plástico con cierre hermético pesado.

2.

Vierta cerveza de raíz sobre las costillas y selle la bolsa. Refrigere por lo menos 12 horas, o toda la noche. Retire las costillas de la marinada; reserve la marinada en un tazón y manténgala refrigerada.

3.

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C). Coloque un trozo grande de papel de aluminio en una bandeja para hornear.

4.

Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre el papel de aluminio y sazone ambos lados con sal y pimienta negra. Coloque un trozo de papel pergamino encima de la carne; coloque otro trozo de papel de aluminio sobre el papel de pergamino. Dobla los bordes y sella los lados para hacer un paquete hermético.

5.

Hornea las costillas en el horno precalentado hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 2 horas. Abra el paquete de aluminio y pruebe si está listo; un tenedor insertado en la carne entrará con algo de esfuerzo.

6.

Transfiera la marinada reservada a una cacerola pequeña. Agregue el ajo, las cebollas verdes y el vinagre de arroz a la marinada y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos; revuelva con frecuencia.

7.

Vierta los jugos de la sartén del paquete de aluminio en la cacerola con la salsa. Agregue la salsa de chile asiático. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine la salsa hasta que espese un poco hasta formar un glaseado, aproximadamente 5 minutos más.

8.

Aumente el calor del horno a 450 grados F (230 grados C). Cubra otra bandeja para hornear con papel de aluminio y transfiera las costillas a la bandeja para hornear.

9.

Cepille ambos lados de las costillas con salsa espesa para glasear. Cocine en horno caliente hasta que el glaseado comience a cocinarse sobre la carne, de 6 a 7 minutos. Cepille otra capa de glaseado sobre las costillas; repita 4 veces más, cocinando de 5 a 6 minutos más cada vez, hasta que la carne esté brillante, glaseada, dorada y completamente tierna. Cepille 1 capa más de glaseado sobre la carne.

10.

Espolvoree las costillas con semillas de sésamo y cocine por 5 minutos más para fijar la última capa de glaseado.