Costillas A La Barbacoa De Kansas City

1.

Muela la sal y las semillas de hinojo juntas en una licuadora o molinillo de café.

2.

Revuelva la mezcla de hinojo y sal, el azúcar, el pimentón, el chile en polvo, la pimienta negra, la cebolla en polvo y el ajo en polvo en un bol.

3.

Corte cada loncha de cerdo en 3 piezas, de unas 5 costillas cada una.

4.

Seque las costillas con una toalla de papel y frote la mezcla de especias sobre cada pieza.

5.

Coloque las costillas en un plato, cubra con una envoltura de plástico y refrigere, de 8 horas a toda la noche.

6.

Deje que las costillas reposen a temperatura ambiente durante 1 hora, Precaliente la parrilla entre 270 grados F (132 grados C) y 300 grados F (149 grados C) para asar a la parrilla indirectamente y engrase ligeramente la rejilla.

7.

Ase las costillas en la parrilla precalentada con la tapa hacia abajo, volteándolas una vez, hasta que ya no estén rosadas en el centro, alrededor de 1 1/2 horas.

8.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C).

9.

Combina la salsa barbacoa, la miel y el vinagre de sidra en una cacerola pequeña; llevar a ebullición.

10.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y suave, aproximadamente 10 minutos.

11.

Unte las costillas con la salsa.

12.

Cocine las costillas durante 15 minutos; voltee, rocíe el otro lado y cocine hasta que las costillas estén glaseadas y tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15 minutos más.

13.

Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de servir.