Costillar De Cordero Con Salsa De Fresas Y Menta
Ingredientes
- 2 tazas de fresas frescas, peladas y partidas por la mitad
- 1 limón, rallado y en jugo
- 1 limón, en jugo
- ¼ de taza de agua
- 2 cucharadas de miel
- sal y pimienta de cayena al gusto
- ¼ de taza de hojas de menta recién cortadas
- 1 costillar de cordero (8 huesos), completamente recortado
- sal kosher al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
- pimienta de cayena al gusto
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de cebollas verdes finamente picadas
- ¼ de taza de pan rallado fino
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- ¼ de cucharadita de sal
Elaboración
Coloque las fresas partidas por la mitad, la ralladura de un limón, el jugo de 2 limones, el agua, la miel, la sal y la pimienta de cayena en una olla a fuego medio-alto y cocine a fuego lento. A medida que las fresas comiencen a liberar su líquido, se ablanden y comiencen a descomponerse, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe revolviendo y cocinando ocasionalmente hasta que la fruta esté muy suave, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor. Pase la mezcla por un colador de malla fina.
Precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C). Cubra una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio, llevando los extremos hacia arriba y sobre los lados de la bandeja.
Sazone generosamente el costillar de cordero por ambos lados con sal kosher, pimienta negra recién molida y pimienta de cayena. Coloque el cordero en la fuente preparada. Asa el costillar de cordero en el horno caliente para dorar, unos 10 minutos. Retire la fuente del horno. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C).
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Combine la mostaza y las cebollas en un tazón pequeño. Vierta la mantequilla derretida en las migas de pan en un recipiente aparte; revuelva hasta que la mezcla parezca arena mojada. Sazone con sal.
Cubra generosamente la parte superior del cordero con la mezcla de mostaza. Espolvorea la mezcla de migas sobre la mezcla de mostaza y presiona hacia abajo para crear una costra de migas.
Asa la parrilla hasta que alcance una temperatura interna de 125 grados F (50 grados C), aproximadamente 15 minutos. Deje reposar la parrilla durante 10 minutos antes de cortar entre las costillas en cuatro porciones de 2 costillas o dos porciones de 4 costillas.
Mezcle la menta en rodajas finas con la salsa de fresa justo antes de servir. Vierta un pequeño charco de la salsa en platos para servir. Coloque las costillas en la salsa para servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar manzanas en lugar de fresas en la salsa y cuánto tiempo debo cocer el cordero para que quede jugoso.
08/11/2025La receta del costillar de cordero con salsa de fresas y menta ha sido una delicia. La salsa tenía un equilibrio perfecto entre dulce y ácido, y el cordero estaba jugoso y bien sazonado. Me encantó la textura crujiente de las migas de pan.
09/11/2025No sé si puedo sustituir las fresas por otra fruta y cómo afectaría el tiempo de cocción.
09/11/2025Hola Saioa, puedes usar manzanas en lugar de fresas, pero ten en cuenta que el sabor y el color de la salsa cambiarán. Para cocer el cordero, primero debes sellarlo a alta temperatura para dorar la superficie, luego reduce la temperatura del horno y cocina hasta que alcance una temperatura interna de 125 grados F (50 grados C) para mantenerlo jugoso.
10/11/2025La receta del costillar de cordero con salsa de fresas y menta ha sido todo un éxito. La salsa tenía un sabor fresco y dulce que combinaba perfectamente con la carne jugosa del cordero. Lo único que salió mal fue que me pasé un poco con el tiempo de cocción y la costra de migas se quemó un poco, pero aún así estaba delicioso.
10/11/2025Hola Luna, en cuanto a tu duda sobre la sustitución de las fresas, puedes probar con frutas como moras o arándanos, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente. Recuerda que cada fruta tiene un punto de maduración y textura diferente, por lo que es importante ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. Si usas una fruta más firme, peuteser que necesites cocinarla un poco más para que se ablande adecuadamente.
11/11/2025