Costillar De Cordero A La Parrilla Con Costra De Mostaza
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de mostaza granulada
- 1 limón mediano, en jugo
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 dientes de ajo rallados
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 (8 huesos) costillar de cordero, grasa exterior recortada
Elaboración
Mezcle el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño
Coloque todo el costillar de cordero en una bolsa grande con cierre hermético y vierta la mezcla de mostaza por encima. Masajee la salsa en la carne hasta que esté completamente cubierta. Coloque en el refrigerador durante al menos 3 horas, o hasta 6 horas.
Limpie una parrilla al aire libre y precaliente a fuego alto. Engrase ligeramente la parrilla.
Retire el cordero del refrigerador y deseche la marinada. Envuelva los huesos expuestos en una capa de papel de aluminio para evitar que se quemen y se descascaren.
Coloque el cordero en la parrilla precalentada a fuego directo. Dore la superficie brevemente, hasta que comience a formarse una costra de color marrón oscuro, aproximadamente 3 minutos; cuidado de que no se queme. Voltee y dore el otro lado.
Pase a fuego indirecto y cierre la parrilla. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique al menos 120 grados F (58 grados C) para término medio, de 15 a 20 minutos.
Transfiera el cordero a un plato para servir y cubra con papel de aluminio durante 5 minutos. Retire todo el papel aluminio y córtelo en chuletas para servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si la marinada es suficiente para toda la pieza o si debo duplicar los ingredientes.
10/11/2025Me encantó esta receta. La costra de mostaza quedó perfecta y el cordero estaba jugoso por dentro. Fue fácil de hacer, incluso para un principiante como yo.
11/11/2025Hola Unai, la cantidad de marinada está bien para una pieza de costillar de ese tamaño. Si sientes que no cubre suficiente, puedes agregar un poco más de aceite y mostaza granulada, pero ten en cuenta que el tiempo de marinado también es importante para que los sabores penetren en la carne.
12/11/2025