Costillar De Cordero A La Parrilla Con Costra De Mostaza

1.

Mezcle el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño

2.

Coloque todo el costillar de cordero en una bolsa grande con cierre hermético y vierta la mezcla de mostaza por encima. Masajee la salsa en la carne hasta que esté completamente cubierta. Coloque en el refrigerador durante al menos 3 horas, o hasta 6 horas.

3.

Limpie una parrilla al aire libre y precaliente a fuego alto. Engrase ligeramente la parrilla.

4.

Retire el cordero del refrigerador y deseche la marinada. Envuelva los huesos expuestos en una capa de papel de aluminio para evitar que se quemen y se descascaren.

5.

Coloque el cordero en la parrilla precalentada a fuego directo. Dore la superficie brevemente, hasta que comience a formarse una costra de color marrón oscuro, aproximadamente 3 minutos; cuidado de que no se queme. Voltee y dore el otro lado.

6.

Pase a fuego indirecto y cierre la parrilla. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique al menos 120 grados F (58 grados C) para término medio, de 15 a 20 minutos.

7.

Transfiera el cordero a un plato para servir y cubra con papel de aluminio durante 5 minutos. Retire todo el papel aluminio y córtelo en chuletas para servir.