【 Receta Corteza De Chocolate Del Chef John 】2025

Preparar: 15 minutos

Cocinar: 7 minutos

Adicional: 38 minutos

total: 1 hora

Porciones: 18

Rendimiento: 36 piezas de chocolate

Ingredientes

6 (4 onzas) barras de chocolate negro (65 a 70% de cacao), picado en trozos pequeños

1 taza de nueces tostadas, picadas

1 taza de pistachos pelados, tostados, salados, picados

½ taza secos bayas de goji

½ cucharadita de sal marina gruesa (opcional)

Información nutricional

Por Ración: 291 calorías, proteína 5g, carbohidratos 27.3g, grasa 19.5g, colesterol 1.9mg, sodio 88,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

["Pique el chocolate negro en trozos pequeños. Separar en 2 porciones 1/3 en 1 porción, 2/3 en la otra. Coloque 2/3 del chocolate en un recipiente resistente al calor, preferiblemente de metal. Debe ser lo suficientemente grande como para sentarse en el borde de una olla sin tocar el agua.", "Calienta alrededor de 2 pulgadas de agua en una olla a fuego medio-alto hasta que apenas empiece a hervir. Reduzca el calor al ajuste más bajo; coloque el tazón sobre la olla. Permita que el chocolate se derrita sin revolver hasta que aproximadamente 2/3 de las piezas se hayan derretido. Revuelva hasta que todas las piezas se hayan derretido y el chocolate se sienta caliente (no hirviendo) al tacto (alrededor de 115 a 120 grados F), aproximadamente 2 minutos.", "Transfiera el tercio restante del chocolate al tazón. Revuelva hasta que se derrita. Coloque el tazón en el mostrador y, revolviendo ocasionalmente, enfríe el chocolate hasta que esté frío al tacto y comience a espesarse un poco, aproximadamente 8 minutos. El chocolate debe estar suave y brillante". papel o papel encerado). Vierta lentamente el chocolate en el molde forrado, no hasta los bordes. Espolvorea las nueces picadas, los pistachos y las bayas de goji de manera uniforme sobre el chocolate. Cubra con un poco de sal marina gruesa.", "Deje reposar a temperatura ambiente para que se enfríe y se endurezca. Romper en pedazos."]

Comentarios de la receta Corteza De Chocolate Del Chef John

2025-11-11 22:20:00

Manel 5/5

Hola Aldo, para la sustitución del chocolate negro por leche, te recomiendo que mantengas el porcentaje de cacao similar. En cuanto al tiempo de tostado de las nueces, suele ser entre 8 y 10 minutos a 180 grados en el horno, pero siempre es mejor estar atento para no pasarse.

2025-11-10 13:57:04

Aroa 5/5

La corteza de chocolate ha salido riquísima. Me encantó que el chef John sugiera picar los ingredientes en trozos pequeños, porque así se distribuyen mejor y no hay zonas sin cobertura.

2025-11-10 06:41:55

Vadim 5/5

Hola Lourdes, para esta receta es mejor tostar las nueces y los pistachos antes de picarlos. De esta manera, se intensificará su sabor. En cuanto al tiempo de cocción, no hay un tiempo específico ya que no se cocina en el horno ni en fuego. Solo tienes que mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar para que solidifique el chocolate. Te recomiendo que utilices un molde para darle forma a la corteza y que la guardes en el frigorífico antes de servirla.

2025-11-09 21:38:28

Fiona 5/5

Me encantó esta corteza de chocolate del Chef John. Me quedó perfecta la primera vez que la hice. Lo que más me gustó fue el contraste entre el chocolate y las nueces tostadas, ¡quedó delicioso!

2025-11-09 08:31:54

Aldo 4/5

No sé si puedo usar chocolate con leche en lugar del negro, y cuánto tiempo debería tostar las nueces.

2025-11-08 21:24:37

Lourdes 4/5

No entiendo si tengo que tostar las nueces y los pistachos antes de picarlos o después. Además, ¿cuánto tiempo se tarda en hacer esta receta?