Cordero Estofado En Granada

Name: Cordero Estofado En Granada
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 libras de chuletas de paleta de cordero; sal y pimienta recién molida al gusto; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cebolla en rodajas; 1 pizca de sal; 4 dientes de ajo en rodajas; 2 tazas de jugo de granada; ⅓ taza de vinagre balsámico añejo; ¼ de cucharadita de romero seco; 8 hojas de menta fresca; ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; 1 cucharada de miel, o más al gusto; sal y molido pimienta negra al gusto; 2 cucharadas de semillas de granada; 1 cucharada de hojas de menta fresca en rodajas; 1 cucharada de semillas de calabaza

Prep: 15 mins

Cook: 2 hrs 30 mins

Total: 2 hrs 45 mins

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 546 calorías, proteína 34.9g, carbohidratos 23.3g, grasa 34,1 g, colesterol 134,5 mg, sodio 190,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Sazone generosamente las chuletas de cordero con sal y pimienta negra.

Caliente aceite vegetal en un horno holandés a fuego alto. Coloque las chuletas de cordero en el horno holandés y cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el cordero a un plato y reduzca el fuego a medio.

Revuelva la cebolla y una pizca de sal en el horno holandés; cocina hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, unos 3 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos.

Vierta el jugo de granada en el horno holandés y raspe los trozos dorados del fondo de la olla. Vierta el vinagre balsámico, suba el fuego a alto y hierva.

Revuelva el romero, las hojas de menta y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de jugo de granada. Continúe hirviendo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Regrese el cordero y los jugos acumulados al horno holandés, vierta la mezcla de granada sobre el cordero y cubra.

Cocine en el horno precalentado hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas. Transfiera el cordero a un plato y coloque el horno holandés en la estufa a fuego alto. Lleva la mezcla de granada a ebullición; cocine, quitando la grasa que se acumula, hasta que el líquido se reduzca en 1/3, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la miel y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Regrese el cordero al horno holandés; revuelve para combinar. Adorne con semillas de granada, hojas de menta en rodajas y semillas de calabaza.