Cordero Estofado En Granada

1.

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

2.

Sazone generosamente las chuletas de cordero con sal y pimienta negra.

3.

Caliente aceite vegetal en un horno holandés a fuego alto.

4.

Coloque las chuletas de cordero en el horno holandés y cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 8 minutos.

5.

Transfiera el cordero a un plato y reduzca el fuego a medio.

6.

Revuelva la cebolla y una pizca de sal en el horno holandés; cocina hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, unos 3 minutos.

7.

Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos.

8.

Vierta el jugo de granada en el horno holandés y raspe los trozos dorados del fondo de la olla.

9.

Vierta el vinagre balsámico, suba el fuego a alto y hierva.

10.

Revuelva el romero, las hojas de menta y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de jugo de granada.

11.

Continúe hirviendo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.

12.

Regrese el cordero y los jugos acumulados al horno holandés, vierta la mezcla de granada sobre el cordero y cubra.

13.

Cocine en el horno precalentado hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.

14.

Transfiera el cordero a un plato y coloque el horno holandés en la estufa a fuego alto.

15.

Lleva la mezcla de granada a ebullición; cocine, quitando la grasa que se acumula, hasta que el líquido se reduzca en 1/3, aproximadamente 5 minutos.

16.

Agregue la miel y sazone con sal y pimienta negra al gusto.

17.

Regrese el cordero al horno holandés; revuelve para combinar.

18.

Adorne con semillas de granada, hojas de menta en rodajas y semillas de calabaza.