Name: Conchas Rellenas De Pollo Con Salsa De Jerez
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 4 onzas de champiñones, en rodajas; 2 onzas de champiñones shiitake, en rodajas finas; ¼ de taza de jerez seco; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel; 1 cucharadita de ajo picado; ½ cucharadita de tomillo seco; ½ taza de caldo de pollo; 1 taza de queso ricotta; ¼ de taza de queso Gruyere rallado; 1 paquete (8 onzas) de conchas de pasta jumbo; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de harina para todo uso; ¼ taza de jerez seco; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta blanca; ¾ taza de leche; ¼ taza de queso gruyere rallado; 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Información nutricional

Por Ración: 545 calorías, proteína 26,4 g, carbohidratos 55,5 g, grasa 22,8 g, colesterol 66,7 mg, sodio 662,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Introduzca los champiñones botón y shiitake y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Agregue 1/4 taza de jerez y continúe cocinando hasta que los champiñones estén suaves y el líquido se haya reducido a la mitad. Retire los champiñones con una espumadera; dejar de lado. Reserve el líquido de jerez con champiñones; reservar.

En la misma sartén, todavía a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque las pechugas de pollo y el ajo en una sartén y dore el pollo por ambos lados. Espolvorea con el tomillo, vierte el caldo de pollo, baja el fuego y tapa. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado, 10 minutos. Retire el pollo del caldo y deje enfriar. Reserve el caldo; reservar.

Desmenuce el pollo enfriado con dos tenedores o pulsándolo en un procesador de alimentos. En un tazón grande, mezcle el pollo desmenuzado, la ricota, 1/4 taza de gruyere y la mezcla de champiñones hasta que estén bien combinados.

Combine el caldo de pollo reservado y el líquido de champiñones al jerez reservado para igualar 1/2 taza. Retire el aceite que suba a la superficie.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; escurrir.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Vierta la harina de una vez y revuelva rápidamente con un batidor para hacer un roux. Agregue 1/4 taza de jerez y el caldo/líquido de champiñones reservados poco a poco, batiendo constantemente hasta que quede suave. Espolvorea con sal y pimienta, reduce el fuego a bajo y revuelve constantemente hasta que espese. Agregue lentamente la leche y 1/4 taza de gruyere hasta que esté completamente incorporado y suave.

Rellene cada caparazón de pasta con aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de pollo y coloque los caparazones apretados en una sola capa en una fuente para hornear preparada. Vierta la salsa sobre las conchas y espolvoree con queso parmesano. Hornee durante 30 minutos, o hasta que esté completamente caliente y burbujeante. Servir inmediatamente.