Cómo hacer
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo grandes, cortadas en el centro y con hueso
- 30 ml de sal kosher
- 5 ml de pimienta negra recién molida
- 1.25 ml de pimienta de cayena
- Aceite vegetal para asar
Elaboración
Mezcle sal kosher, pimienta negra y pimienta de cayena en un tazón pequeño para hacer la salmuera seca. Aplique generosamente la mezcla a ambos lados de las chuletas de cerdo. Transfiera las chuletas a una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Refrigere sin tapar de 18 a 24 horas.
Precaliente la parrilla a fuego medio o medio-alto. Cepille las chuletas de cerdo por cada lado con unas gotas de aceite vegetal.
Ase las chuletas hasta que la temperatura interna alcance los 60 grados C, volviéndolas a dorar uniformemente por cada lado. Transferir a un plato y dejar reposar 5 minutos.
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