Name: Cómo hacer
Prep time: 24 h
Total time: 24 h 10 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 chuletas de cerdo grandes, cortadas en el centro y con hueso; 30 ml de sal kosher; 5 ml de pimienta negra recién molida; 1.25 ml de pimienta de cayena; Aceite vegetal para asar

Esta receta de chuletas de cerdo con salmuera seca es perfecta para aquellos que buscan un sabor intenso y una textura crujiente en su carne. La salmuera seca es una mezcla de sal, pimienta negra y pimienta de cayena que se aplica generosamente a las chuletas antes de asarlas. El resultado es una carne jugosa y sabrosa por dentro y crujiente por fuera.

Preparación 24 horas

Cocinado 10 minutos

Total 24 horas y 10 minutos

Raciones 4

Ingredientes

4 chuletas de cerdo grandes, cortadas en el centro y con hueso

30 ml de sal kosher

5 ml de pimienta negra recién molida

1.25 ml de pimienta de cayena

Aceite vegetal para asar

Información nutricional

Por Ración: 216 calorías, proteína 25,5 g, carbohidratos 0,4 g, grasa 11,7 g, colesterol 65,2 mg, sodio 2936,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Mezcle sal kosher, pimienta negra y pimienta de cayena en un tazón pequeño para hacer la salmuera seca. Aplique generosamente la mezcla a ambos lados de las chuletas de cerdo. Transfiera las chuletas a una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Refrigere sin tapar de 18 a 24 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio o medio-alto. Cepille las chuletas de cerdo por cada lado con unas gotas de aceite vegetal.

Ase las chuletas hasta que la temperatura interna alcance los 60 grados C, volviéndolas a dorar uniformemente por cada lado. Transferir a un plato y dejar reposar 5 minutos.

¿Qué es la salmuera seca?

La salmuera seca es una mezcla de sal, pimienta negra y pimienta de cayena que se aplica a la carne antes de cocinarla para darle sabor y textura.

¿Por qué es importante dejar las chuletas en la salmuera durante tanto tiempo?

Dejar las chuletas en la salmuera durante tanto tiempo ayuda a que la carne absorba el sabor de la mezcla y se mantenga jugosa durante la cocción.

¿Cómo puedo saber cuándo mis chuletas están listas para comer?

Para asegurarte de que tus chuletas estén cocidas correctamente, utiliza un termómetro para carne y asegúrate de que la temperatura interna alcance los 60 grados C.