Cómo Hacer Pastel De Queso Con Calabaza
Ingredientes
- 2 tazas de migas de galleta de jengibre
- ½ taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- ¼ taza de mantequilla, derretida
- 1 yema de huevo
- aceite de canola en aerosol para cocinar
- 4 (8 onza) paquetes de queso crema a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar morena envasada
- ½ taza de azúcar blanca
- 2 latas (15 onzas) de puré puro de calabaza
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de whisky bourbon
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
Elaboración
Revuelva las migas de jengibre, 1/2 taza de azúcar morena, 3 cucharadas de harina y la mantequilla derretida en un tazón hasta que la mezcla parezca arena. Revuelva 1 yema de huevo en las migas hasta que esté bien combinado y la mezcla de masa mantenga su forma cuando se presione.
Mueva una rejilla a la posición central en el horno. Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
Rocíe un molde desarmable de 10 pulgadas con aceite en aerosol, esparza las migas en el molde y presione las migas hasta obtener una costra firme que suba aproximadamente 1 pulgada por los lados del molde. Coloque el molde sobre una hoja gruesa de papel de aluminio y lleve el papel aluminio por los lados del molde hasta el borde, arrugándolo cerca del molde y formando una barrera para evitar que el agua se filtre en el pastel de queso. Coloque el papel de aluminio y el molde desmontable en una asadera grande.
Coloque el queso crema, 1 taza de azúcar morena y azúcar blanca en el recipiente de trabajo de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta; mezcle a baja velocidad hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos más.
Coloque el puré de calabaza en un tazón grande separado; agregue la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la sal, el extracto de vainilla y el whisky bourbon hasta que se combinen. Batir 1/4 taza de harina en la mezcla de calabaza, seguido de los huevos y las yemas. Batir la mezcla de queso crema en la mezcla de calabaza hasta que el relleno esté completamente suave y sin grumos. Vierta el relleno en la corteza; use una espátula para sacudir ligera y rápidamente el relleno en el centro de la tarta de queso para ayudar a eliminar las burbujas.
Coloque con cuidado la tarta de queso en la asadera en la rejilla central del horno y llene la asadera con suficiente agua muy caliente (casi hirviendo) para llegar a la mitad del costado del molde desmontable.
Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del relleno indique 155 a 160 grados F (70 grados C), aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Verifique la temperatura después de 1 1/2 horas. El relleno aún se moverá ligeramente en el centro.
Apague el fuego del horno y abra la puerta del horno durante unos segundos para dejar salir la mayor parte del aire caliente. Use un cuchillo delgado para separar el borde del pastel de queso del interior del molde para ayudar a evitar que se agriete. Cierre la puerta del horno casi por completo, dejando una pequeña abertura (aproximadamente 1 pulgada) para liberar calor adicional. Deje que el cheesecake se enfríe en el horno tibio durante 1 hora para que termine de fraguar. Retire el cheesecake del baño de agua y deje enfriar a temperatura ambiente en un mostrador, de 2 a 3 horas más. Cubra la tarta de queso con papel de aluminio y refrigere hasta que esté completamente fría, al menos 3 horas, pero preferiblemente durante la noche.
Use una toalla de papel doblada para eliminar la humedad que se haya formado en la parte superior de la tarta de queso antes de soltar y levantar con cuidado el molde de la tarta de queso.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo cómo evitar que el agua del baño maría se filtre en el pastel de queso. ¿Puedes ayudarme?
08/11/2025No sé si puedo usar harina integral en lugar de harina para todo uso, y cuánto tiempo exacto necesito para cocinarla.
09/11/2025La receta de Pastel De Queso Con Calabaza me ha salido estupendamente. La costra de galletas de jengibre y la cremosidad del relleno de calabaza son una combinación perfecta. ¡Gracias por compartirla!
09/11/2025Hola Zigor, para evitar que el agua del baño maría se filtre en el pastel de queso, es importante sellar bien la base del molde con papel de aluminio. Puedes hacerlo arrugando el papel de aluminio cerca del molde y formando una barrera para evitar que el agua entre. También asegúrate de que el papel de aluminio suba por los lados del molde para proteger la costra de galletas. ¡Espero que te haya ayudado!
10/11/2025Hice esta receta y me encantó cómo la calabaza le dio un toque dulce extra al pastel de queso. La costra de galletas de jengibre también fue una delicia. ¡Definitivamente lo haré de nuevo!
10/11/2025Hola Sonsoles, puedes usar harina integral en lugar de harina para todo uso, pero ten en cuenta que puede afectar ligeramente la textura final del pastel. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que utilices un termómetro de lectura instantánea para asegurarte de que el centro del pastel esté a una temperatura de 155-160 grados Fahrenheit (70 grados Celsius) antes de sacarlo del horno. ¡Espero que esto te ayude!
11/11/2025