Colinabo con Salsa Blanca
Ingredientes
- 4 bulbos de colinabo medianos (en blanco), pelados y cortados en cubos
- 2.5 ml de sal
- 30 ml de mantequilla
- 16 g de harina para todo uso
- 240 ml de leche
- 45 ml de crema
- 5 ml de sal
- 5 ml de nuez moscada molida
- 10 ml de pimienta blanca
- ½ manojo de perejil fresco picado
Elaboración
Coloca el colinabo y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola. Cubre con agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cocina hasta que el colinabo se pueda perforar con un tenedor, pero permanezca firme, aproximadamente 5 minutos. Escurre, reservando 1 taza de agua de cocción.
Coloca la mantequilla en la misma cacerola y derrita a fuego medio. Batir la harina y revolver hasta que la mezcla se vuelva pastosa y dorada. Mezcla poco a poco la leche y el agua de cocción reservada del colinabo en la mezcla de harina, revolviendo hasta que espese y esté suave.
Agrega la nata, sal, nuez moscada molida y pimienta blanca al puré de harina. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren perfectamente.
Añade el perejil fresco picado a la salsa y mezcla bien para que se distribuya uniformemente.
Sirve el colinabo caliente con la salsa blanca por encima.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la crema por leche de almendras y cuánto tiempo tardará en cocer el colinabo.
09/11/2025La salsa blanca ha salido deliciosa, con un punto perfecto de nuez moscada. El colinabo estaba tierno y jugoso, tal como me gusta.
10/11/2025Hola Enric, para la sustitución puedes probar con leche de almendras, pero ten en cuenta que el resultado puede ser un poco menos cremoso. En cuanto al tiempo de cocción del colinabo, depende del tamaño de los trozos, pero suele estar listo en unos 5 minutos a fuego medio-alto.
11/11/2025No sé si puedo sustituir la crema por leche de almendras en la salsa blanca.
11/11/2025La receta del colinabo con salsa blanca me ha salido riquísima. La técnica de hacer el puré y la salsa en la misma cacerola es muy práctica y ha funcionado perfectamente.
12/11/2025Hola Concha, para tu duda sobre la crema, puedes probar a usar leche de almendras en su lugar. Aunque el resultado no será exactamente igual, puede que te guste cómo queda. ¡Suerte!
13/11/2025