Coliflor Al Curry Asado Y Cebolla
Ingredientes
- 12 tazas de floretes de coliflor
- 2 cebollas grandes, en cuartos
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ½ taza de aceite de oliva
- ⅓ taza de vinagre de vino tinto
- 4½ cucharaditas curry en polvo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de comino molido
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida al gusto
- ⅓ taza de cilantro fresco picado
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Coloque los cogollos de coliflor en una asadera grande. Separe los cuartos de cebolla en capas separadas y reserve.
Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Cocine y revuelva las semillas de cilantro y las semillas de comino en la sartén caliente hasta que se oscurezcan ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del fuego, tritúrelo en trozos grandes con un mortero y maja y transfiéralo a un tazón mediano.
Agregue aceite, vinagre, curry en polvo, ajo, pimentón, chile en polvo, comino y sal a las semillas trituradas; bate para combinar. Vierta el aderezo sobre la coliflor; revuelva para cubrir. Extender en una sola capa en la sartén y espolvorear con pimienta.
Ase en el horno precalentado, revolviendo ocasionalmente, unos 20 minutos. Agregue las cebollas y revuelva bien. Continúe asando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos más. Adorne con cilantro.
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