Ensalada de Espinacas Puttanesca
Ingredientes
- 454 g de pasta cabello de ángel de trigo integral
- 30 ml de aceite de oliva
- ½ cebolla grande, rebanada
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 ml de hojuelas de pimiento rojo
- 15 ml de alcaparras escurridas
- 57 g de filetes de anchoa, escurridos y cortados en cuartos
- 240 ml de tomates enlatados cortados en cubitos, sin escurrir
- 480 ml de col rizada picada en trozos grandes
- 113 g de aceitunas negras en rodajas, escurridas
- ½ taza de queso parmesano rallado, o al gusto
Elaboración
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine por unos minutos hasta que estén suaves.
Agregue los tomates cherry cortados por la mitad y cocine por unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
Agrege las alcaparras escurridas y las aceitunas negras picadas. Cocine por otros 2 minutos.
En un tazón grande, mezcle las espinacas frescas con la mezcla de tomates y aceitunas. Añada sal y pimienta al gusto.
Sirva la ensalada en platos individuales y espolvoree con queso parmesano rallado antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐