Name: Cioppino Del Sur De California
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de aceite de oliva; 1 cebolla, picada; 4 tallos de apio, picados, con hojas; 4 zanahorias, en rodajas; 4 papas, peladas y en cubos; 1 cucharada de ajo picado; ¼ taza de perejil picado; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; 1 lata (28 onzas) de tomates triturados; 2 tazas de jugo de tomate; 2 frascos (8 onzas) de jugo de almejas; ½ taza de vino blanco; 2 cucharaditas de albahaca seca; 1½ cucharaditas de orégano seco; 1 cucharada de tomillo seco; ¾ de cucharadita de chile en polvo; ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena; sal y pimienta al gusto; 1 libra de filetes de halibut , en cubos; 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados; 1 libra de mejillones, limpios y sin barba; 2 libras de almejas con cáscara, lavadas; 1 libra de carne de cangrejo cocida; 1 libra de vieiras o vieiras, enjuagado y escurrido

Prep: 30 mins

Cook: 2 hrs 15 mins

Total: 2 hrs 45 mins

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 476 calorías, proteína 54,2 g, carbohidratos 37 g, grasa 11 g, colesterol 181,5 mg, sodio 942,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, las papas y el ajo, y cocine de 5 a 10 minutos. Agregue perejil, cilantro, tomates, jugo de tomate, jugo de almejas, vino blanco, albahaca, orégano, tomillo, chile en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Aproximadamente 15 a 20 minutos antes de que esté listo para servir el cioppino, agregue el pescado, los camarones, los mejillones, las almejas, el cangrejo y las vieiras. Continúe cocinando y revolviendo aproximadamente 5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y las almejas y los caparazones de los mejillones se hayan abierto. Retire los mejillones o almejas sin abrir antes de servir.