Name: Cioppino Del Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla picada; 1 tallo de apio picado; 1 pizca de sal; 4 dientes de ajo picados; 2 tazas de vino blanco; 1 lata (28 onzas) de puré de tomate; 2 tazas de agua; 1 hoja de laurel; ½ cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto; ½ cucharadita de salsa Worcestershire; 5 rodajas finas de limón; 12 onzas de bacalao, cortado en trozos de 1 pulgada; 1 cangrejo Dungeness, limpio, cocido y partido; 1 libra de camarones medianos crudos, pelados y desvenados; 1 libra de mejillones, limpios y sin barba; ½ taza de perejil fresco de hoja plana picado; 1 cucharada de albahaca fresca picada (Opcional); sal y pimienta negra molida al gusto

Prep: 20 mins

Cocinar: 1 hora

Total: 1 hora y 20 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 431 calorías, proteína 41,3 g , carbohidratos 32g, grasas 12,1g, colesterol 187,3mg, sodio 1058,9mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combina la mantequilla y el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-bajo

Agrega la cebolla y el apio con una pizca de sal; cocine hasta que la cebolla esté suave y dorada, de 6 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

Revuelva el vino en la mezcla de cebolla; aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento.

Agregue el puré de tomate, el agua, la hoja de laurel, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y la salsa Worcestershire. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 35 minutos.

Aumente el fuego a alto y hierva la mezcla. Agregue el limón y el bacalao, vuelva a hervir a fuego lento, aproximadamente 2 minutos.

Agregue el cangrejo, los camarones y los mejillones. Tape y cocine a fuego lento hasta que todos los mejillones estén cocidos y abiertos, unos 5 minutos.

Agregue el perejil fresco y la albahaca; sazone con sal y pimienta al gusto.