Name: Chutney De Mango
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 tazas de vinagre blanco destilado; 6 tazas de azúcar blanca; 6 tazas de azúcar morena; 1 cucharadita de canela molida; 2 cucharaditas de jengibre molido; 4 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida; 1 cucharadita de clavo molido; 2 cucharaditas de nuez moscada molida; 5 chiles rojos picantes pequeños, sin semillas y picados; 1 cucharadita de sal kosher; 2 cebollas grandes, picadas; 3 dientes de ajo, picados; 1 taza de pasas doradas; 1 taza de pasas; ½ taza de raíz de jengibre fresca, picada; 16 tazas de mango semimaduro en rodajas; ½ taza de almendras en rodajas (Opcional)

Chutney De Mango

Prep:: 10 mins Cocinar:: 1 h 30 min Total:: 1 h 40 min Porciones:: 240 Rendimiento:: 4 cuartos

Elaboración

En una cacerola grande combine el vinagre, el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela, el jengibre molido, la pimienta de Jamaica, el clavo, la nuez moscada, los chiles y la sal. Llevar a ebullición; hierva durante 1/2 hora.

Agregue las cebollas, el ajo, las pasas doradas, las pasas y el jengibre y hierva durante otra 1/2 hora.

Agregue los mangos (y las almendras si los usa), reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. durante 1/2 hora. Vierta la mezcla en frascos esterilizados, hasta 1/2 pulgada por debajo del nivel de la tapa, y selle.

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