Chuletas De Cerdo Rellenas De Gorgonzola Y Manzana

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)

2.

Para hacer el relleno de manzana: en una sartén o sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee el tomillo, las manzanas picadas, la sal y la pimienta hasta que las manzanas se ablandan por completo; alrededor de 15 a 20 minutos.

3.

Coloque la mezcla de manzana en un tazón y mezcle con 1/4 taza de queso Gorgonzola. El queso debe licuarse en el relleno en un par de minutos.

4.

Para preparar las chuletas de cerdo: Haga mariposas en las chuletas de cerdo cortándolas en forma paralela al plano de la chuleta desde el lado graso hasta el hueso. Rellene cada uno con unas 2 o 3 cucharadas de la mezcla de manzana.

5.

Hornee las chuletas durante aproximadamente 1 hora. Coloque las chuletas en una rejilla con los dos lados del relleno presionados para mantener el relleno dentro de las chuletas.

6.

Para hacer la salsa: Caliente el aceite en una sartén o sartén a fuego medio, luego saltee el ajo hasta que esté transparente, y el queso hasta que se derrita un poco. Inmediatamente agregue el jerez, deje cocinar por un minuto hasta que se combine, luego agregue la crema y 1/4 taza de caldo de pollo, sal y pimienta. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Revuelva ocasionalmente y reduzca el líquido a fuego medio alto hasta que la salsa comience a tostarse/caramelizarse y adquiera un color marrón más oscuro. Agregue el 1/4 taza restante de caldo de pollo, reincorpore el queso y continúe reduciendo hasta que solo quede 1/4 a 1/2 taza de líquido espeso.