Chuletas De Cerdo En Salmuera De Melaza
Ingredientes
- ½ taza de sal kosher
- ½ taza de melaza
- 4 clavos enteros
- 1 taza de agua hirviendo
- 7 tazas de agua fría
- 4 (2 1/4 pulgadas de grosor) cortados al centro, con hueso chuletas de cerdo
- ½ cucharadita de aceite vegetal
Elaboración
Combine sal, melaza, clavo y agua hirviendo en un recipiente grande. Revuelva hasta que la melaza y la sal se disuelvan; deje enfriar a temperatura ambiente.
Vierta agua fría en la mezcla de melaza; revuelva para combinar.
Sumerja completamente las chuletas de cerdo en la mezcla de melaza. Cubra el recipiente y refrigere durante 6 horas.
Retire las chuletas de cerdo de la salmuera y séquelas con toallas de papel. Engrase ligeramente cada chuleta.
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.
Coloque las chuletas de cerdo en la parte más caliente de la parrilla; cocina cada lado hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un área media-alta de la parrilla y cocine la carne de cerdo hasta que esté ligeramente rosada en el centro, de 6 a 8 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la chuleta debe indicar 145 grados F (63 grados C).
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