Chuletas De Cerdo De Inspiración Griega
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
- 6 tomates secados al sol envasados en aceite, escurridos y cortados en cubitos
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de tomillo seco
- ¼ de taza de queso crema ablandado
- 3 cucharadas de queso feta desmenuzado
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas
- 4 de madera o de metal palillos de dientes
- 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ limón, rallado
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
Elaboración
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue las espinacas, los tomates secados al sol, la sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y el tomillo. Cocine hasta que se mezclen, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón mediano y agregue el queso crema y el queso feta. Revuelva para combinar y reserve.
Golpee cada chuleta de cerdo con el lado suave de un mazo de carne hasta que quede delgada. Coloque 1/4 de la mezcla de espinacas en cada chuleta, dóblela por la mitad y asegúrela con un palillo. Sazone el exterior de cada chuleta con pimienta negra
Combine el caldo de pollo, el jugo de limón, la ralladura y la mostaza Dijon en un tazón pequeño
Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto . Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que esté dorada y ya no esté rosada en el centro, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera a una guarnición y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
Agregue la mezcla de caldo de pollo a la sartén. Raspe el fondo de la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 8 minutos. Vierta un poco de salsa sobre el cerdo antes de servir.
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