Chili Vegetariano Increíblemente Fácil
Prep::
25 min
Cocinar::
30 min
Total::
55 min
Raciones::
8
Rendimiento::
8 raciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de cebollas picadas
- ¾ taza de zanahorias picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de pimiento verde picado
- 1 taza de pimiento rojo picado
- ¾ taza de apio picado
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1½ tazas de champiñones frescos picados
- 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados con líquido, picados
- 1 lata (19 onzas) de frijoles rojos con líquido
- 1 lata (11 onzas) de maíz en grano entero, sin escurrir
- 1 cucharada de comino molido
- 1½ cucharaditas de orégano seco
- 1½ cucharaditas de albahaca seca
Elaboración
1
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Saltee las cebollas, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue el pimiento verde, el pimiento rojo, el apio y el chile en polvo. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 6 minutos.
2
Agregue los champiñones y cocine 4 minutos. Agregue los tomates, los frijoles y el maíz. Sazone con comino, orégano y albahaca. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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