Chili De Res De Olla A Presión
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2½ libras de carne de res cortada en cubos de 1 pulgada
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de chile ancho en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón español
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de chile chipotle en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 1¼ tazas de agua
- ⅛ taza de totopos de maíz molido (opcional)
- ⅛ taza de cilantro fresco picado
- ⅛ taza de cebollas verdes picadas
Elaboración
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta negra; coloque la carne en la sartén y cocine hasta que se dore por todos lados, de 5 a 10 minutos. Transfiera a un plato y reserve.
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-bajo en la olla de una olla a presión. Revuelva la cebolla y el ajo en la olla; cocina hasta que esté casi transparente, de 4 a 6 minutos. Agrega el chile ancho en polvo, el pimentón, el comino, la pimienta negra, el chile chipotle en polvo, la pimienta de cayena y el orégano; cocine hasta que esté fragante, 2 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos, la carne de res y el agua; revuelva para combinar.
Cierre la tapa de su olla a presión. Aumente el fuego a alto y lleve a presión máxima. Reduzca el fuego a bajo para mantener la presión; cocina por 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar 10 minutos. Asegúrese de que la presión se libere por completo y retire la tapa.
Devuelva la olla a presión sin tapar al quemador a fuego alto. Agregue los chips de maíz y hierva; cocina por 5 minutos. Adorne con cilantro y cebolla verde.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar carne de cerdo en lugar de la carne de res, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
08/11/2025Me encantó esta receta. La carne se quedó muy tierna y los sabores eran intensos. Lo que más me gustó fue la combinación del chile ancho con el pimentón.
09/11/2025Hola Sofía, para tu duda, puedes usar carne de cerdo en lugar de la carne de res, pero ten en cuenta que la carne de cerdo tardará un poco más en cocinarse. Te recomiendo aumentar el tiempo de cocción a 20 minutos en la olla a presión y asegurarte de que la carne esté bien sellada antes de añadirla al guiso.
10/11/2025