Chili Con Carne I
Prep::
1 hr 30 mins
Cook: :
2 horas 30 minutos
Total::
4 horas
Porciones::
100
Rendimiento::
6 galones
Ingredientes
- 6 libras de frijoles pintos secos
- ⅜ taza de sal
- 20 libras de carne de res magra molida
- 1 libra de cebollas picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 6 cuartos de galón de tomates enlatados, pelados y cortados en cubitos
- 2 cuartos de galón de pasta de tomate
- 1⅓ tazas de chile en polvo
- 3 cucharadas de comino molido
- 1½ cucharaditas de pimienta negra molida
Elaboración
1
Lavar y clasificar los frijoles pintos. Ponga a hervir 3 galones de agua en una olla de 6 galones. Vierta los frijoles, vuelva a hervir y cocine por 2 minutos. Retire del fuego y deje reposar 1 hora. Agregue la sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, 90 minutos. Escurrir y reservar.
2
Dorar la carne con cebolla y ajo a fuego medio-alto en la misma olla o sartén enorme. Combine la mezcla de carne, los tomates, la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, la pimienta y los frijoles cocidos en una olla de 6 galones; revolver; cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
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