Chile De Pechuga De Pollo Con Frijoles Blancos
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada en cubitos
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de chile ancho en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de harina todo uso
- ½ cucharadita de chile chipotle en polvo
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de harina de maíz fina
- 2 tazas de caldo de pollo, dividido
- 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos
- 1 taza de caldo de pollo
- ¼ de cucharadita de azúcar blanca, o al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- ⅓ taza de cebollas verdes picadas
- ⅓ taza de crema agria
- ⅓ taza de cilantro fresco picado
Elaboración
Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Reduzca el fuego a medio, voltee las pechugas, cubra la sartén y cocine hasta que se doren por el otro lado, aproximadamente 5 minutos. Retire a un plato y deje que se enfríe antes de cortarlo en cubos.
Regrese la sartén a fuego medio, agregue 1 cucharadita de aceite vegetal, cebolla, sal y pimienta negra. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se vuelva transparente, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Revuelva el chile ancho en polvo, el comino, la harina, el chile chipotle en polvo y el orégano en la mezcla de cebolla; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos. Agregue 1 taza de caldo de pollo y revuelva, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Agregue la harina de maíz y cocine a fuego lento.
Agregue los frijoles y 1 taza más de caldo de pollo. Corte las pechugas de pollo enfriadas en cubos, agréguelas al chile y cocine a fuego lento. Agregue la taza restante de caldo de pollo, sazone con sal, pimienta negra, azúcar y pimienta de cayena al gusto; cocine hasta que se caliente por completo. Sirva adornado con cebollas verdes, crema agria y cilantro.
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