Chili de Cordero y Arándanos
Ingredientes
- 45 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 10 ml de ajo picado
- 907 g de estofado de cordero en cubos
- 907 g de carne molida de res magra al 85%
- 2 latas (15 onzas) tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 425 g de tomates cortados en cubitos con chiles jalapeños
- 444 ml de agua
- 425 g de frijoles rojos
- 4 cubos de caldo de res, triturados
- ½ taza de salsa de tomate, o más al gusto
- 1 chile jalapeño mediano, picado
- 30 ml de albahaca seca
- 30 ml de cebolla en polvo
- 30 ml de ajo en polvo
- 20 ml de comino molido
- 10 ml de pasta de chile
- 2 cucharaditas de canela molida, o más al gusto
- 2 cucharaditas de condimento mediterráneo, o más al gusto
- 5 ml de pimienta de cayena molida
- 5 ml de chile en polvo
- 150 g de chile seco arándanos
Elaboración
Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado, y cocina hasta que estén suaves.
Paso 2: Agrega la carne de cordero a la olla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté cocida y dorada.
Paso 3: Agrega el puré de tomate, agua, chile en polvo, comino molido, pimentón dulce y sal. Mezcla bien y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja que el chili se cocine durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 4: Agrega los arándanos al chili y cocina por otros 10 minutos más o menos, hasta que estén suaves. Si usas arándanos frescos, asegúrate de lavarlos primero para eliminar cualquier residuo de tierra.
Paso 5: Retira la olla del fuego y agrega el cilantro fresco picado. Mezcla bien y sirve caliente.
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