Cheesecake De Zanahoria Con Corteza De Migas

1.

Lleve a ebullición 4 tazas de agua y cocine las zanahorias hasta que estén muy tiernas, unos 45 minutos.

2.

Escurra las zanahorias cocidas.

3.

Regréselos a fuego moderado durante un minuto más o menos para eliminar el exceso de humedad.

4.

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C).

5.

En un tazón mediano, combine las migas de galleta Graham, las migas de galleta de jengibre, 2/3 taza de nueces molidas y el azúcar; revuelve bien Trabaje con mantequilla hasta que la mezcla se desmorone.

6.

Golpee el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla.

7.

Hornea la masa durante 7 minutos.

8.

Baje el horno a 350 grados F (175 grados C).

9.

Transfiera las zanahorias al procesador de alimentos y haga puré durante 30 segundos.

10.

Raspe los lados hacia abajo y vuelva a hacer puré hasta que quede absolutamente suave.

11.

Agregue el azúcar moreno, el jengibre, el jugo de limón, la ralladura de naranja, la canela, el macis y la pimienta de Jamaica al procesador y haga puré durante 30 segundos.

12.

Raspe los lados y repita.

13.

Deje reposar la mezcla hasta que se enfríe.

14.

Agregue el queso crema a la mezcla de zanahorias enfriada y haga puré durante 1 minuto; raspa los lados cada 20 segundos.

15.

Batir los huevos, uno a la vez.

16.

Vierta la mezcla en la corteza y espolvoree con el 1/4 de taza de nueces picadas restantes.

17.

Hornee durante unos 50 minutos; el probador de pasteles saldrá limpio.

18.

Dejar enfriar.

19.

Cubra sin apretar y refrigere al menos 4 horas antes de servir.